同样是包子，可能做法差不多，而尽管是同样的面粉，同样的制作手法，蒸制出来的包子口感却千差万别。作为一个爱吃包子的人，对包子的口感要求自然是不言而喻的。那么问题来了，造成包子口感差异如此之大的原因究竟是什么呢？下边就通过包子，引出一个80后大学生的创业故事。

步入21世纪，大学生的就业形势已经发生了非常大的变化，在大众创新、全民创业浪潮的推动下，许多80后大学生的就业观已经悄然发生了变化。也可谓是360行，行行出状元，来自河北的大学生小张，从名校本科毕业后，却不走寻常路，而是选择去卖包子。

小张本科毕业后就南下广东寻发展，可是职场并不如意，一连换了好几份工作。正当小张迷茫时，相处了3年多的大学女友向他提出了分手，分手的原因是她家人说小张太穷了，给不了他女友应该有的幸福生活。这突如其来的一切就像电影里所演的情节发生在小张的身上，他萎靡不振一段时间后就开始觉醒过来，他发誓以后一定要努力、奋发图强，让别人羡慕他。

偶然有一天，小张起得比往日都早，在广州某条小街上看到了一间包子铺，生意算得上红火，可是老板因为老家有事急需把包子铺转让出去，因此小张突然灵机一动，考虑了一会后便向包子铺老板表明了要接下店铺的意向。小张当时也不知道自己是怎么想的，手头上身无分文，就冲动地做了这样的决定。

不过还有一点，小张从小就喜欢吃包子，从读小学起就常常在街上买包子吃，而来广东工作一年多的时间里，经过仔细观察多家包子连锁店的生意后他发现，包子不仅是一种便捷的食品，而且受众范围涵盖各个阶层，市场消费很大。

经过两人一番地商量，老板答应二万元把包子铺转给小张，并要求他在一个星期内把款项付清。功夫不负有心人，小张通过各种关系和渠道在一个星期左右就筹到这笔钱，顺利接下了包子铺。

当他接手后，每天除了睡觉，几乎都在忙乎包子这个事情，自己不断反复地练习打豆浆、和面、包包子、上蒸笼等动作，靠着拼命三郎般的干劲和不服输的精神，头几个月里，小张开的包子铺生意非常好，因此也成功获得了创业的第一桶金。

尝到甜头的他，又通过众筹模式另外开了3家包子铺，但因为缺乏连锁管理的经验，最终3家包子铺的扩张都失败了。“一夜回到解放前”，小张体会到了创业的艰辛与不易。家人和周围的朋友都劝他放弃，像其他人一样找一份安稳的工作。可是小张想起被女友拒绝的情景，他真的不甘心失败。

小张迅速调整心态，对整个包子行业进行了市场调研与分析，并重新制定了项目的运营计划。因为小张在大学读的专业是市场营销，而他也有几位大学同学在一些品牌营销公司工作，他通过请教他们，甚至还鼓动大学同学利用他们的资源为他出谋划策。经过一些时日的磨砺，小张也终于在品牌策划、营销推广、产品研发、店铺运营与加盟管理方面有所建树。

小张的包子团队，基于中国传统包点工艺，融合广东各地的特色美味，通过互联网产品思维打造新型包子餐饮品牌。为了打造出品牌特色，小张专门为包子铺的店面制定了5S标准化管理，模仿麦当劳的店铺管理模式，所有物品都有标定的储物区域与相关人员的管理区间。他表示，捏好一个包子容易，但他要做的是在保持包子口感的同时，实现标准化与流水线作业，要比其他包子铺更有特色，更具逼格。

要经营好包子铺，除了要在管理方面下功夫，还得在源头上降低成本，也就是从包子加工制作工艺上进行改进。一个偶然的机会，小张与立能蒸汽源华南区域的销售负责人相识、相知，从而与立能变频模块炉蒸汽源设备结缘。

在很多人的观念里，总觉得蒸包子是一件很简单的事情，殊不知想蒸出一锅圆润香软的包子其实并非易事。既要注重口感，又要注重外观，没两把刷子，还真不敢宣称自己会蒸包子。一般缩水、开裂、粘锅、露馅是蒸包子常会遇到的现象。想要同时避免以上问题的发生，少了类似蒸包子蒸汽发生器的设备还真的不行。

虽然传统蒸汽发生器、蒸汽锅炉可以有效提高包子加工的效率，但是相较于立能变频模块炉的精准控温、极速出蒸汽、智能控制等特点，还有一个非常吸引小张的优势，那就是立能变频模块炉整体运行费用综合节能率比传统蒸汽发生器、蒸汽锅炉低30%-60%之间。

蒸汽热源不够稳定，很容易导致包子粘锅、缩水、开裂、露馅，包子在锅里蒸的时候，温度很高，里面充满了热蒸汽，所以会导致包子鼓的很大。而温度不稳定，就会导致包子骤然降温或升温，由于热胀冷缩的关系，就会影响包子的口感和外观。如果全程都是稳定的蒸汽热源，蒸出来的包子就可以称得上是一个合格品了，而立能变频模块炉的蒸汽热源就非常稳定。

自从购置了立能变频模块炉，包子加工速度和包子的口感都得到了大大的提升。小张还通过PCDA的管理方法，日复一日地把包子的参数做到精细化，甚至进一步提升酵母“有氧发酵”的奥妙，通过对环境和时间的调整，让包子在更自然的状态下发酵得更充分。为达到最佳效果，他还装备了中央空调和加湿器，将温度控制在25至28摄氏度之间，湿度为70至75RH之间。

小张经历了八年的打磨试错，如今已经建立起一套成熟的管理运营体系，在门店管理、物流配送以及产品研发方面不断寻求突破和进步。生意火了，小张的包子铺也引来了上门寻求加盟的创业者，他采取直营店和加盟的方式向外扩张，面向全国各地开设分店和发展加盟商。而每一个加盟商，他都会推荐他们购买立能蒸汽源。

如今的小张，已经成为名副其实的张总了，成立了自己的包子连锁店，也有了自己的生产基地，全都换上了立能变频模块蒸汽源设备，目前全国加盟店很多，在行业内也算是小有名气了。而说到最该感谢的，他说是立能蒸汽源。

立能智能变频模块炉蒸汽源设备热效率高达95%以上，产蒸汽快，智能化控制有利于提升包子的蒸制效率，并且由于产生的高温蒸汽热源比较稳定，因此在蒸包子的过程中，完全无需考虑火候控制的问题，极大地节省了人力物力，最重要的是经过立能变频模块炉蒸制出来的包子口感也更加香软。

只要包子的口感做到位，就无需担心客源问题，而立能变频模块炉的使用可以助他们一臂之力。变频模块炉可以从根本上提高包子的口感，让包子从口感到成色，都更具竞争力，最大限度地满足了包子的加工需求，为他们创造了更大的经济效益，因此包子加工行业的客户们都对立能变频模块炉表示相当地满意。